Zutaten:
300 g altes Weißbrot
100 g Südtiroler Speck
eine halbe gehackte Zwiebel
1 Eßl. Butter
2 Eier
¼ l Milch
2 Eßl. Mehl
2 Eßl. Feingehackte Petersilie
Salz
Schnittlauch
1 ¼ l Fleischsuppe
Zubereitung:
Das alte Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Südtiroler Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden und zum Brot geben, die gehackte Zwiebel in Butter abrösten.
Die Eier mit einem Teil der Milch verquirlen, Salz und Petersilie untermengen und über das Brot lehren. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Mehl, Salz, Zwiebeln und noch Milch zugeben.
Mit nassen Händen Knödel formen und siedendem Salzwasser ca. 15 min. garziehen lassen.
In Fleischsuppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.